Hvor kommer vanilje aroma fra? 

Duften af vanilje leder hurtigt tankerne hen på lækkert hjemmebag, jul eller en is i sommervarmen. Det er en populær smag og duft hele året rundt, og derfor har vi også altid et bredt udvalg af vanilje aroma hos Aromaland. Men hvad gemmer der sig egentlig bag den populære aroma, og hvorfor er der så stor forskel på vaniljeprodukter? Hos Aromaland elsker vi at nørde med smag, og herunder tager vi dig med på en guidet tur gennem vaniljens fascinerende verden – fra tropiske regnskove til moderne laboratorier.

Vaniljens vilde oprindelse 

Vanilje stammer fra en særlig orkidé – Vanilla planifolia – som oprindeligt voksede i de frodige regnskove i Mesoamerika, især i Mexico. Det var totonac-folket, der først dyrkede vanilje, og senere blev den også værdsat af aztekerne for sin unikke aroma. Vaniljestangen, som vi kender den, er en frugtbælg fyldt med op til 30.000 bittesmå frø. Selve den karakteristiske vaniljearoma udvikles først efter en lang og omhyggelig tørrings- og fermenteringsproces, der kan vare op til en måned. Det er altså en proces, der kræver tålmodighed og godt håndværk.

Hvilke typer vanilje findes der?

Den mest kendte type er Bourbon-vanilje, som især dyrkes på øer i Det Indiske Ocean, herunder Madagaskar og Réunion, der tidligere hed Bourbon-øerne – deraf navnet. Bourbon-vanilje er berømt for sin intense, søde og komplekse aroma med noter af chokolade, og den er den mest anvendte type i fødevareindustrien verden over. Udover Bourbon findes også Tahiti-vanilje, som har en mere blomsteragtig og frugtagtig smag med et hint af anis, samt Pompona-vanilje, en vaniljetype med sin egen unikke smagsprofil, som stammer fra det tropiske Amerika.

Sådan får vanilje sin karakteristiske aroma

Det primære aromastof i vanilje hedder vanillin, som findes naturligt i vaniljefrøene og er ansvarlig for den velkendte duft og smag. Men vanillin kan også fremstilles syntetisk. I dag produceres syntetisk vanillin ofte ud fra stoffer som guaiacol (et stof fra nåletræer), eugenol (fra kryddernellike), træaffald fra papirproduktion og endda gurkemeje. Omkring 85% af det kunstigt fremstillede vanillin kommer fra guaiacol. Derfor er det meget sandsynligt, at den vaniljearoma, du møder i supermarkedet, er syntetisk.

Ægte vanilje eller syntetisk aroma – hvad er forskellen?

Det kan derfor være svært at kende forskel på ægte vaniljearoma og den syntetiske variant. Ægte vanilje udvindes direkte fra vaniljefrugtbælgene og kræver både håndbestøvning af orkidéens blomster og en lang fermenteringsproces, hvilket gør den både eksklusiv og dyr. Syntetisk vanillin er derimod langt billigere at producere og bruges derfor i langt de fleste produkter i hverdagen – fra is og kager til parfume og kosmetik. Det betyder dog ikke, at syntetisk vanilje er dårlig – det er bare en anden og billigere metode til at opnå den velkendte smag. For dig som forbruger handler det mest om præference og pris.

Vanilje aroma er populært i flere fødevarer

Vaniljearoma er en af verdens mest populære smagsgivere og bruges i alt fra bagværk og desserter til drikkevarer, konfekt og naturligvis vores produkter her på siden. Den søde, runde smag kan løfte selv de simpleste opskrifter, og derfor finder man vanilje i alt fra softice til morgenmadsprodukter. Størstedelen af den vaniljearoma, der anvendes i dag, er syntetisk, fordi efterspørgslen langt overstiger, hvad de naturlige vaniljeplantager kan levere. Det er altså moderne kemi, der gør det muligt for os alle at nyde vaniljesmagen hver dag, uden at det koster en formue.

Bredt sortiment af vanilje aroma hos Aromaland

Vaniljearoma er en fascinerende kombination af natur og teknologi. Den ægte vare stammer fra en tropisk orkidé og kræver stor tålmodighed og håndværk, mens den syntetiske version gør smagen tilgængelig for alle. Uanset om du foretrækker den ægte vaniljestang eller den praktiske aroma på flaske, er det en smag og duft, der kan bringe de bedste både sommer- og juleminder frem. Hvis du vil vide mere om vores vaniljearomaer eller udforske vores udvalg, så tag endelig et kig på Aromaland – vi står altid klar til at hjælpe dig med at finde den perfekte smagsoplevelse!