Chokoladekage med ganache

Ingredienser:

Chokoladekage:

• 185 g smør
• 185 g chokolade
• 3 æg
• 275 g rørsukker
• 85 g mandelmel
• 40 g kakao
• 1/2 tsk. bagepulver
• 100 g chokoladeknapper
   

Ganache:

• 250g piskefløde
• 250g chokolade
• Evt. 4 dråber mandarinolie

• 1 sprøjtepose
• Muffinforme
• Evt. pynt til kagerne

Fremgangsmåde:

1. Kage: Smør smeltes langsomt, chokoladen tilsættes og der røres rundt.
2. Æg og sukker piskes skummende.
3. Det smeltede smør/chokolade tilsættes og piskes sammen.
4. Mandelmel, chokoladeknapper, kakao og bagepulver blandes, og hældes derefter i dejen og blandes yderligere.
5. Kommes i muffinsforme, bages ved 160 grader i ca. 30 min. Men husk at tjekke, der må gerne være lidt blødt dej på din strkkepind.
    
6. Ganache: Fløden koges op til næsten kogepunktet. Tilsæt derefter 1/3 af fløden i chokoladen, rør rundt. Tilsæt endnu 1/3 fløde til chokoladen og rør rundt. Den sidste 1/3 fløde tilsættes nu, og der rører til en homogen masse.
7. Mandarinolie tilsættes, hvis det ønskes.
8. Kom chokolademassen i en sprøjtepose, og lad det hvile.
9. Inden servering sprøjtes ganachen ud på chokoladekagerne. Der kan evt. pyntes med pistacienødder, frysetørret hindbær m.m.