Flødekaramel med chili

Ingredienser:

• 200 g rørsukker
• 300 g glukose
• 5 dl piskefløde
• ½ vaniljestang
• 2 ml chili aroma

Fremgangsmåde:

1. De to slags sukker røres sammen, piskefløden tilsættes, vaniliestangen flækkes, kornene skrabes ud og kommes i flødemassen sammen med den tomme vaniljestang.
2. Det hele koges ved svag varme til 125 grader. Det tager mellem 1,5 - 2 timer.
3. Du skal ikke røre i gryden, bare lad det passe sig selv.
4. Når det har nået de 125 grader, kommers chili aromaen i, derefter hældes den lækre karamelbrune masse i en bradepande beklædt med bagepapir.
5. Lad det stå til dagen efter, skær så karamelmassen i passende stykker, og pak dem ind i karamelpapir.