Vores polynesiske vaniljestænger kommer fra Vanilje Manden, danskeren Brian Hansen, som dyrker sin fantastiske vanilje på den smukke ø Tahaa i Fransk Polynesien midt i Stillehavet.
Polynesisk vanilje regnes for den fineste i verden og det skyldes bl.a., at de klimatiske betingelser flere steder i Fransk Polynesien, har vist sig at være særligt velegnede til vaniljeproduktion. På Tahaa er temperaturen høj, men behagelig hele året året - og der er en konstant frisk brise fra det krystalklare vand der omgiver øen.
Brian Hansens vaniljeplantage - et familieforetagende gennem generationer, hvor de også bor og lever - ligger på de smukke stejle skrænter i regnskoven. Vaniljeplanterne vokser blandt kokospalmer og slynger sig om stammerne på akacietræer. Planterne dyrkes efter de oprindelige metoder, og lever af regnvand og den naturlige næring fra jorden.
At lave en af disse fantastiske polynesiske vaniljestænger er en lang proces og tager ca. 12 måneder. Metoden er anderledes end vanilje fra f.eks. Madagascar og Mexico. Vaniljeorkideen pliver plantet, hver enkelt blomst bliver bestøvet og derefter bliver hver eneste vaniljestang håndplukket. Så gennemgår de den sidste forarbejdning fra grøn moden vaniljestang til det endelige produkt vi kender så godt. Først bliver vaniljestængerne lagret et køligt sted i 5-10 dage, til de er helt brune. Så bliver de skyllet i rent vand, en proces der er unik for polynesisk vanilje. Så bliver vaniljestængerne den næste måned udsat for den milde morgensol i 3-4 timer, hvorefter de pakkes i et åndbart klæde til næste dag. Under denne process bliver de løbende masseret i hånden. Når vaniljestængerne har fået nok sollys, afsluttes det hele med ca. 40 dages tørring et velventileret sted.
Polynesisk vanilje (Vanilla Tahitensis) er en anden vaniljesort end du finder andre steder. Den er en krydsning mellem Vanilla Aromatica og Vanilla Fragrans. Den polynesiske vanilje er både lidt kortere, lidt tykkere og også blødere end f.eks. bourbon vaniljen. Vaniljen har et meget højt indhold af naturlig vanillin, og indeholder heliotropin som giver flere aromadufte, sødme og blomsternoter. Polynesisk vanilje har en markant frugtig og floral profil, med noter af bl.a. kirsebær, mandel, tobak, svesker og anis.
Vores polynesiske vanilje er fantastisk god til f.eks. flødebolleskum, bolcher, bagværk, desserter mv.
Bemærk at vores polynesiske vaniljestænger er vakuumpakket enkeltvis og sælges efter vægt (± 0,5 g) og ikke efter længde. På den måde er du sikker på, at få præcis den mængde du ønsker og ikke mindst betaler for.
